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秋日时令家常菜 腰果花菇炒菜心远

发布时间:2019-09-12 10:17:14

花菇因菇顶有花纹而得名,因其肉厚且细嫩鲜美而受到广大食客的喜爱。花菇的营养价值亦颇为不俗,它含有丰富的蛋白质和氨基酸以及钙、铁等矿物质。据科学分析,花菇的含水量是普通香菇的一半,而氨基酸的含量却是普通香菇的 到4倍,所以显得特别鲜美,是厨师偏爱的一种香料食材。这次以腰果、花菇和菜心远公冶一炉,弄一道简单的时令家常菜。

材料:花菇(水发后)100克、菜心远 00克、腰果20克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、姜汁、酒、生粉、花生油各适量。

做法:菜心远洗净备用;腰果烘香备用;煮开清水,加入姜汁、酒,把花菇飞水备用;开锅下油,爆香拍蒜,下菜心远和花菇大火翻炒,然后以盐、糖调味,勾薄芡,上碟后撒入腰果即成。

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