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吃桂圆干的好处有哪些?桂圆干怎么吃好吃?[图]

发布时间:2019-10-19 00:46:44

桂圆是许多人都非常喜欢吃的一种水果,其中很多人都还特别喜欢吃桂圆干,因为桂圆干也具有非常不错的食用功效和营养价值,所以很多人都常常会吃上一些桂圆干,那么吃桂圆干的好处有哪些?桂圆干怎么吃好吃?桂圆干的功效有哪些?

1、桂圆干的功效与作用

益气补血,增强记忆 桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等,含铁量也较高,可在提高热能、补充营养的同时,又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现,桂圆肉除对全身有补益作用外,对脑细胞特别有益,能增强记忆,消除疲劳。

安神定志,桂圆含有大量的铁、钾等元素,能促进血红蛋白的再生以医治因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆中含尼克酸高达2.5毫克(每1OO克),可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆,甚至精神失常等。

养血安胎,桂圆含铁及维生素比较多,可减轻宫缩及下垂感,对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有益,具有安胎作用。

抗菌,抑制癌细胞 动物实验表明,桂圆对JTC-26肿瘤抑制率达90%以上,对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏,症状改善90%,延长寿命效果约80%。另外,桂圆水浸剂(1∶2)在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。

脂护心,延缓衰老 桂圆肉可降血脂,增加冠状动脉血流量。对与衰老进程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用。

2、桂圆干的鉴别

好的桂圆干颗粒圆整,大而均匀,壳色黄亮。

干爽的桂圆壳硬脆易破裂,以齿咬核,易碎而有声。受潮者,捏壳只起瘪而不易碎,咬核也带韧性,碎石无声。

手指接触果肉,软韧而不湿沾,味甜嫩而带清香,没有干硬的感觉,嚼之无潭或少渣,果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬,紧沾果核不易剥离,色黑褐而带韧性,甜味不足,嚼之有渣,品质就差。

至于摇之有声,味带焦苦,是烘焙过度,品质更差。

壳外泛显水迹、斑点、肉已卤,是过分潮湿或因受潮变质的反应。

肉质厚、甜味足的桂圆,其重量比肉质薄、甜味差的重,品质也好。

特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种,明霉是外壳蒂口发白,说明霉已经开始,外壳泛起少数白霉花,则肉已微霉,花多的,肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫,这是烘焙前鲜果已变质留下干霉痕迹的反映。

3、桂圆干怎么吃

(1)桂圆莲子汤

材料:桂圆肉 25 克、莲子 15 克、红枣 10 颗,冰糖少量

做法:桂圆肉、莲子用清水洗净;红枣去核备用;将各食材放入锅内,加适当水熬煮 30 分钟。最后加冰糖调味便可饮用。

(2)桂圆红枣茶

材料:桂圆肉 5 粒、干红枣 10 粒、冰糖半汤匙(8g)

做法:取一个适用于微波炉的带盖容器,放入洗净的干红枣、桂圆肉和冰糖,凉水,盖上盖子。将容器移入微波炉中,以高火加热 10 分钟,以后改用或中火再加热 10 分钟,即成美味健康的桂圆红枣茶,暖意融融,脸色红润。

3、桂圆的挑选

1 干爽的桂圆壳硬脆易破裂,以齿咬核,易碎而有声。受潮者,捏壳只起瘪而不易碎,咬核也带韧性,碎石无声。所以在挑选的时候一定要用手捏捏看,看它有没有清脆的声音,而且好的桂圆干颗粒圆整,大而均匀,壳色黄亮。所以一定要选择这样优质的桂圆,这样口感比较好。

2 手指接触果肉,软韧而不湿沾,味甜嫩而带清香,没有干硬的感觉,嚼之无潭或少渣,果肉含水量15-19%为佳。如果是肉比较硬的话,很容易和外壳玻璃,然后可以看到黑色的物资,这样的肉甜味不足,而且有渣的是质量不好的。

3 至于摇之有声,味带焦苦,是烘焙过度,品质更差。所以在购买的时候用手轻轻的摇晃,如果能听到声音,就最好不要买了。如果是有黑点的桂圆干是因为过度的潮湿变质的反应。

4 肉质厚、甜味足的桂圆,其重量比肉质薄、甜味差的重,品质也好。而且也要看看它是否发霉了,或是有没有虫子蛀的现象。如果外壳有白色的霉花说明里面的肉就烂了,这样的最好不要买。

4、桂圆的保存

(1)冰箱保存

龙眼属于热性的水果,健康食用每天只能食用几颗到十几颗,但是每次买回来的龙眼都比较多,这时候可以用网状袋子或保鲜袋将龙眼分开装,每袋几十颗,够一家人一顿吃完便可,分开装好之后放在4~6℃的冰箱中冷藏保管即可,不宜冰冻保存,影响龙眼的口感和果肉质感。

注意:保鲜膜分装龙眼时需在保鲜膜上捅几个空,供水果呼吸。

(2)热烫保存

刚买回来的新鲜龙眼一次性吃不完,可以将龙眼用开水烫一下,注意烫果皮便可,切忌不可将龙眼果肉给烫熟了,一般在开水中烫30秒便可,再用网状袋子将龙眼装好,挂在阴凉透风地方,此法保存龙眼可保存一个礼拜左右,食用时水果会更加甘甜。

(3)干龙眼保存

干制的龙眼保存相对来讲比较好处理,只需要将干龙眼用密封的熟料袋子装起来,里面塞几个干燥剂袋子便可。也可直接和花椒陈皮等中药材放在一起保存。

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