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豆包怎么蒸

发布时间:2019-11-12 21:06:54

豆包这种面食是人们应该都不陌生,这基本上是每家每户都会吃的一种食品尤其是在过年的期间,豆包是标志性的一个食品。豆包这种食品吃起来的口感是非常绵软的,并且营养成分也不低因此也是很受人欢迎的,蒸豆包的火候以及时间对于豆包的味道影响是非常大的,那么下面就来详细介绍一下豆包怎么蒸?一、东北粘豆包红芸豆、绵白糖、玉米面、糯米面、酵母1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时;2、煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底变干; 、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀;4、酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适;5、将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时;6、揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢;7、将面团收口向下,两手将面团旋转团圆即可;8、锅中水开后,放入包好的粘豆包,蒸十五分钟左右即可。火不要太多,蒸的时间不要太长,否则粘豆包容易裂开。二、柳叶豆沙包面粉500克,红豆沙,水270克,酵母粉5克1.将干酵母与水混合均匀,加入面粉中,揉成光滑的面团(我用的是面包机和面程序揉的面),发酵至原体积的2倍大2.发好的面放面板上揉成光洁的面团,然后搓成长条,分割成20份 .剂子按扁,擀成中间厚,周边薄的圆皮。包入豆沙,先将面皮折上来一点,用右手母指和食指将尾部捏住,然后交替收捏两则面皮,直至收口捏拢封口。稍微整理一下形状4.放在已刷好油的蒸笼内,盖上盖子,松驰20分钟左右后以大火蒸10分钟左右即可5.停 分钟(俗称虚蒸)再慢慢打开盖子,拿出来即可三、粘豆包【皮儿料】:1杯大黄面(大黄米用咖啡磨面机磨成面,一般韩国超市有卖大黄米)2杯糯米面,1.5 杯玉米自发蛋糕粉(Corn muffin mix) ,半杯白面【馅料】: 大芸豆两杯,¼ 杯白糖,一汤勺菜油1、皮儿料的制作:将【皮儿料】4种粉料混合,用 1½ 杯温水调和,揉成面团,醒面一至两小时。2、馅料的制作:大芸豆两杯泡过夜,冲洗干净,倒入不锈钢小锅里,加水超过豆子一寸高,大火煮开转小火慢煮到豆子熟烂,倒出多余的豆汤后,加 ¼ 杯白糖、一汤勺菜油,用压碎铲子把豆子压成碎泥,再干炒几分钟使豆馅稍干,等到稍凉时把豆馅用手一个一个撰成乒乓球大小的豆沙球备用。 、把醒好的黄粘面团稍揉几下,用刀分切成两半,每一半团成长条,切成 11 个面剂子,取一个剂子稍稍按平,在上面放上一个豆沙球, 从底部推着往上一点一点的就可收口了,在把收口面倒过来放在面板上,两手和在一起把包好的豆包搓成立柱式,这样蒸好的豆包稍塌一点后,看着还是立柱样的。

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